Uso e manutenzioneL’abbattitore di temperatura non è da considerarsi un armadio conservatore negativo, il suo utilizzo deve essere circoscritto solo ai momenti di lavorazione e produzione.In commercio ne esistono di varie misure e capacità, di solito l'acquisto di un modello rispetto a un altro viene dimensiona-to al volume di lavoro dell’attività.L’abbattitore può essere allestito con portateglie; le teglie sono di misura standard 60x40 cm. Al termine del ciclo di lavorazione l’abbattitore va sbrinato e spento.All’occasione, nel caso gli armadi frigoriferi o freezer dovesse¬ro essere insufficienti, può essere tranquillamente trasforma¬to in conservatore.
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